Το καλύτερο ψωμί που έχεις φάει ποτέ.

Εξαιρετικά μυρωδάτο και φανταστικά τραγανό.

Και χωρίς καθόλου ζυμώμα, μόνο ανακάτεμα 1′.
Η συνταγή είναι από το site του Sullivan str. Baker,NY.

Θα βάλεις σε ένα μπωλ:

3 φλ.αλεύρι (ο,τι προτιμάς, εγω έβαλα σκληρό)
1 1/2 φλ.νερό
1 1/8 κ.γλ. Αλάτι χονδρό
1/2 κ.γλ. Μαγιά στιγμής

Τα ανακατεύεις όλα μαζί με ενα πιρούνι να γίνει μια αραιή ζύμη, μην το παρακάνεις στο ανακάτεμα, ίσα ίσα να ομογενοποιηθούν, περίπου 1′.

Το σκεπάζεις με διαφανή μεμβράνη και το ξεχνάς για 12-16 ώρες. Εγώ το έβαλα 9μμ και το άνοιξα στις 9 το επόμενο πρωί.

image

 

Το αδειάζεις σε ενα λαδόχαρτο με μπόλικο αλευρι πάνω του και το πατάς να φύγουν οι πολλές φουσκάλες με πολύ αλεύρωμενα χέρια για 1′.

Μην σε ανησυχήσει αν είναι κολλώδης και μην μπεις στον πειρασμό να του προσθέσεις αλεύρι.

 

image

image

 

Το αφήνεις άλλη μιάμιση ώρα σκεπασμένο πρόχειρα με την μεμβράνη στον πάγκο της κουζίνας και απο πάνω μπορείς να το σκεπάζεις με ενα μεγάλο μπωλ.

 

image

Μολις περάσει η μιάμιση ωρα ανάβεις τον φούρνο στο 220-250°C. Μην τρομάξεις, τόσο πρέπει.

Βάζεις μεσα στο φούρνο ό,τι σκευος θέλεις, αρκεί να έχει καπάκι και να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρις πλαστικά μέρη. Μπορεί να ειναι μια κατσαρόλα, ενα μαντεμένιο, ενα ανοξείδωτο ή εμαγιέ σαν το δικό μου, δεν εχει σημασία. Το βάζουμε στο φούρνο, να κάψει.

30′ μετά το αφαιρούμε απο τον καυτό φούρνο, το ανοίγουμε, άδεια ζούμε μεσα στην ξεκούραστη και λίγο φουσκωμένη ζύμη μας, μαζι με το λαδόχαρτο, και ξανά κλείνετε το καπάκι. Το βιάζεται στο φούρνο στους 220°C για 30′. Μετά τα πρώτα 30′ αφαιρείτε με προσοχή το καπάκι και συνεχίζεται το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία για αλλα 15′.

 

image
Αφαιρείτε απο το φούρνο, ξεσκεπάζετε και ακουμπάμε σε μιας χαρά χωρις το λαδόχαρτο για να παραμείνει τραγανό.

 

Μην φοβηθείτε την διαδικασία, works like magic!

Περιμένω εντυπώσεις!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.